El Chef del Mar pondrá el broche final a la jornada del día 15. En su ponencia, titulada ‘Nuevos recursos marinos en la cocina de Aponiente’, presentará en primicia nuevos ingredientes marinos, desconocidos hasta la fecha, además de darle protagonismo a otros ya conocidos como su jamón del mar, un corte muy específico del atún de la parte de la ventresca/barriga creado por el chef portuense.

El Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz informó que participará en la 23 edición de Gastronomika, “el decano de los congresos gastronómicos y un referente para el sector a nivel internacional”.

Esta feria culinaria tendrá un formato híbrido, tras celebrarse en 2020 exclusivamente virtual debido a la pandemia, que contó con más de 24.000 usuarios registrados.

En la presente edición, que volverá a ser presencial, todas las ponencias del encuentro serán retransmitidas por streaming (online). Este año estará dedicada a la cocina francesa, según informó la Diputación Provincial.

Además, a esta cita también acudirán los cocineros jerezanos Juanlu Fernández e Israel Ramos. En total asistirán a esta edición, que tendrá lugar en el Kursaal, chefs que reúnen más de 70 estrellas Michelin.

(Foto: Helge Kirchberger)

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En este vídeo tenéis sus respuestas. El audiovisual se incluye en el acuerdo suscrito por León con la Diputación de Cádiz para promocionar la gastronomía de esta provincia de nuestro sur del sur.

En el vídeo aportan sus impresiones Ferran Adrià, Quique Dacosta, Jordi Cruz, Andoni Luis Aduriz, Begoña Rodrigo, Martín Berasategui, Francis Paniego, Juanlu Fernández, Diego Guerrero, Dabiz Muñoz, Eneko Atxa, José Andrés, los Hermanos Torres, Joan Roca, Ricard Camarena, Albert Adrià, Elena Arzak, Pedro Subijana, Fernando Córdoba y el propio Chef del Mar.

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