Así, el Boletín Oficial de la Junta (BOJA) informa que la Consejería considera prioritario el apoyo al sector universitario para profundizar en la investigación y formación relacionadas con el turismo, difundir el conocimiento y aplicar los resultados en el sector.

“Las propias características del turismo, su carácter multidisciplinar, su continua evolución y su apuesta de transformación hacia un modelo más sostenible, innovador y competitivo propician que constituya una disciplina sobre la cual las universidades cada vez están más volcadas en la formación e investigación”, se explica en la orden.

Red de Cátedras de Turismo
Con la creación de la Red de Cátedras de Turismo y la participación desde 2020 de la Consejería con competencias en esta materia en la financiación de actividades de la red relacionadas con el estudio y la difusión sobre este ámbito “se pone de manifiesto el compromiso del Ejecutivo autonómico para generar puentes entre universidades y territorio, investigación, innovación y conocimiento al servicio de la sociedad y de las empresas”.

Con la aprobación de estas bases reguladoras se quiere promover la concurrencia competitiva entre las universidades públicas a fin de alcanzar la excelencia de los trabajos de investigación y estudio en turismo sostenible. Para ello, se financiarán programas a través de subvenciones, cuya dotación mínima será de 6.001 euros y máxima de 40.000 euros.

Las ayudas que se regulan en esta orden se financian, en su totalidad, con recursos propios de la comunidad autónoma y se consideran provenientes del Estado, “ya que la actividad de investigación y estudio de las universidades públicas no constituye una actividad económica”.

Las solicitudes pueden presentarse a través del formulario de solicitud en el plazo de diez días hábiles a contar desde el siguiente a la publicación del extracto de la convocatoria en el BOJA. El plazo máximo para resolver y publicar la resolución del procedimiento es de un mes y se computará a partir del día siguiente al de finalización del plazo para la presentación de solicitudes.

(Foto: Junta)

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La Administración autonómica se ha planteado la necesidad de acometer una serie de actuaciones en el patrimonio religioso y en materia de Arte Sacro “que recoja todas aquellas acciones que tengan que ver con dichos bienes, dando un especial tratamiento a las disciplinas relacionadas con las producciones artísticas”.

“La Iglesia Católica -se añade- ha desempeñado históricamente un papel protagonista en la formación del patrimonio religioso y del Arte Sacro de Andalucía. Su conocimiento, protección y puesta a disposición para disfrute de la ciudadanía justifican la colaboración entre la Junta de Andalucía y los agentes responsables de su protección, conservación, promoción y difusión”.

Así, las líneas de actuación “irán encaminadas a dar respuesta a las demandas y necesidades globales de los bienes que integran el patrimonio religioso y el Arte Sacro de Andalucía y de los agentes y sectores vinculados a ellos”.

Líneas de actuación
Según la Junta, entre las actuaciones generales contempladas se encuentran las de catalogación, investigación, protección, conservación, restauración y difusión.

Además, se promoverá la celebración de manifestaciones y actividades culturales como conciertos, eventos, conmemoraciones, conferencias, cursos, congresos o asambleas así como su difusión a través de medios audiovisuales.

Para todo ello, la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte, que dirige Arturo Bernal, contará con una partida de 7,8 millones de euros en el período comprendido entre 2024 y 2026, con revisiones anuales y una evaluación final de la evolución de los objetivos y de las medidas consignados en el mismo y sobre los logros conseguidos.

(Foto: Junta)

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En sus páginas los lectores pueden encontrar, por ejemplo, el origen de la Mojama confitada en aceite, típica de la cocina andalusí del siglo XIII, hasta la Ensalada de patatas y arencones, del siglo XIX, así como la Olla (Berza) de atún, del siglo XVII, o los Bollitos de mazapán y frutas que, según el autor, en el siglo XIX derivaron en el dulce popular denominado Turrón o Pan de Cádiz.

De izda. a dcha., Juan Ocaña Ríos, copropietario de Bahía de Letras; Manuel Ruiz Torres; Alberto Meléndez, restaurador local; y Mario Díaz, comercial de la librería.

Según Ruiz Torres, su libro no es un tratado de recetas al uso sino un compendio de historias en torno a la gastronomía gaditana, fruto de años dedicados a la investigación de esta materia.

También define su trabajo como “una obra de recuerdos, personales y colectivos, que quiere recuperar la memoria gastronómica gaditana”.

Además, considera que su lectura contribuye a que se conozcan mejor qué dulces gustaban más hace 200 años, qué se comía en los Carnavales de finales del XVIII o cómo fueron creadas las Tortillitas de camarones, entre otros platos.

El libro está publicado por Ediciones Mayi y contiene setenta recetas completas y noticias de otras más de trescientas.

(Fotos: José Luis G. Castillejo)

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Además, adelantó que este plan, que podría ser aprobado en los próximos meses, prevé la creación de la Comisión Mixta Junta-Iglesia Católica para el Patrimonio Cultural.

Moreno hizo estas declaraciones este martes, día 25, en la capital andaluza durante el acto de entrega del XXII Premio Joaquín Romero Murube, organizado por el diario Abc.

(Foto: andalucia.org)

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Según informó la Junta de Andalucía, “los mapas ayudan a comprender mejor el mundo que nos rodea y su uso se ha generalizado de tal manera que gran parte de las actividades que desarrollamos dependen de ellos: movernos en el coche por la ciudad, localizar un servicio público o una carretera o completar una ruta de senderismo sin perdernos”.

Y añade que “incluso la sociedad tomó conciencia de la capacidad de propagación del coronavirus y de las dimensiones mundiales de la Covid-19 sobre un mapa”.

Esfuerzo y exhaustivos controles
Tras precisar que generar datos geográficos oficiales “de calidad, oportunos y suficientemente actualizados” requiere de esfuerzo y exhaustivos controles, se indicó que la Administración regional “se ha propuesto recurrir a las nuevas tecnologías, concretamente a la Inteligencia Artificial, con el fin de mejorar los procesos de producción y actualización de la base de datos cartográfica de Andalucía”.

La Consejería de Transformación Económica, a través de una consulta preliminar del mercado, ya ha lanzado el reto a las empresas privadas que operan en este sector de las TIC y la cartografía para que sean ellas las que ofrezcan soluciones a esa necesidad detectada.

La iniciativa privada deberá investigar herramientas de software y métodos de producción y actualización basados en las nuevas tecnologías ligadas a la IA como el Big Data, Machine Learning, Deep Learning o Blockchain que mejoren los procesos. Este proyecto cuenta con un presupuesto próximo al millón de euros y tendrá una duración de 24 meses.

(Foto: Junta)

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El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, compareció este martes, día 17, ante la prensa de forma telemática tras la reunión del Consejo de Ministros para explicar “la mayor movilización de recursos económicos de la Democracia”, y añadió que estas ayudas se destinarán a las familias más vulnerables, trabajadores, empresas y a la investigación de una vacuna contra el Covid-19.

El Consejo de Ministros, en una reunión virtual por primera vez en su historia, aprobó un Real Decreto-Ley de medidas urgentes extraordinarias para hacer frente al impacto económico y social de esta pandemia. Esta norma refuerza las iniciativas implementadas en el plan de medidas excepcionales acordadas el jueves 12 de marzo.

“Se trata -explicó- de un esfuerzo enorme y decidido que responde a la magnitud del desafío social y económico al que nos enfrentamos y al compromiso del Gobierno de España con los ciudadanos. No vamos a escatimar ningún esfuerzo. No vamos a dejar a nadie atrás». Las medidas anunciadas por Pedro Sánchez, denominadas ‘Escudo Social’, se centran en cuatro áreas prioritarias: familias, trabajadores, empresas e investigación.

En su intervención, también comentó que hay por delante meses complicados para todos y que el deseo de su equipo de Gobierno es que ninguna persona debe quedar atrás como ocurrió con la crisis económica que empezó en 2008.

(Fotos: Pool Moncloa / Borja Puig de la Bellacasa y JM Cuadrado)

* Referencia Consejo de Ministros 17 de marzo de 2020

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La investigación se está realizando mediante cultivo celular y se encuentra en fase pre-clínica, pero los primeros resultados parecen avistar una interrupción en el crecimiento de las células cancerígenas asociada a la acción de este alimento.

Para realizar el experimento se obtuvo el gazpacho con una receta formada por 385 gramos de tomate, 58 gramos de pepino, 3 gramos de pimiento, 2 gramos de ajo, aceite de oliva virgen extra (3,3%), agua (3,3%) y vinagre (0,16%) y se sometió a un proceso digestivo in vitro que simula todas las fases de la digestión humana (Leer más)

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* Para impulsar el patrimonio y el aceite de oliva de la Sierra de Cádiz

* La rica y sabrosa gastronomía gaditana

* Campo de Gibraltar es una comarca con sabores propios

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Con esos recuerdos y olores crecimos al cobijo de nuestra casa, en un ciclo que, año tras año, se repetía para traernos alcauciles y chícharos por primavera, y noches de caracoles en una terraza en el verano, y nueces y castañas asadas por el Tosantos, y pestiños y un pavo en la mesa navideña que nos reunía, desde donde estuviéramos el resto del año, no solo para comer juntos.

Empecé preguntando sobre esos recuerdos a mi familia, a mis amigos, a las madres de mis amigos, a las amigas de las madres de mis amigos, en una cadena que fue creciendo durante años, ya con las vecinas de las amigas de las madres de mis amigos o con alguien del pueblo que se acercó donde les preguntaba por esas recetas nuestras que no debían perderse y que no se incluían en los libros de cocina que entonces se escribían, con platos extraños que no estaban en el recuerdo de nadie.

Así, juntando todos esos trozos de la vida de mucha gente, que conservaban como momentos propios asociados a una receta, aprendí que había, además, otra memoria más profunda, que venía de muy lejos, desde muchas generaciones atrás, una memoria histórica que había construido un gusto común.

Como una sabiduría aprendida no sabemos cuándo lavamos el pescado antes de cocinarlo, espumamos el puchero, reconocemos el olor sano de lo fresco o celebramos un bogavante a pesar de su aspecto, escogiendo lo que se puede comer y lo que nos parece repulsivo.

Ese gusto común ha ido cambiando con los siglos hasta llegar a lo que ahora nos gusta. Eso también es lo que quiere contar en este libro. Setenta recetas completas, y noticia de otras más de trescientas, para entender cómo comían nuestros antepasados y cómo hemos llegado a las recetas actuales.

(Foto: José Luis GC)

(*) Escritor, investigador y químico algecireño. Autor, entre otras publicaciones, de ‘Cocina Histórica Gaditana’, publicado por Ediciones Mayi.

* La ‘Cocina Histórica’ de Ruiz Torres visitó El Berrueco Gastro

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