Con estas iniciativas, impulsadas por hosteleros y ayuntamientos, se proponen itinerarios gastronómicos que invitan a viajar a través del aroma de los guisos, las sopas calientes y los productos de temporada.

Por provincias
En Sevilla destacan cazuelas de espinacas con garbanzos, cola de toro y caldos reconfortantes que llenan los bares del centro y de la barriada de Triana. Cada local ofrece una versión personal de sus platos más emblemáticos para atraer a un público dispuesto a dejarse sorprender.

Málaga suma a la propuesta culinaria sus sopas calientes y el ajobacalao, una receta invernal que vuelve con fuerza en los chiringuitos que permanecen abiertos. La capital de la Costa del Sol combina tradición y modernidad con tapas de sardina ahumada y fondos marineros que invitan a repetir.

En Cádiz la berza jerezana y las papas con choco son protagonistas tanto en la capital como en la sierra. Además, los bares de barrio recuperan recetas que se servían antiguamente solo en invierno y ahora presentadas en formato pequeño y asequible.

Granada, por su parte, aporta su sello con tapas calientes incluidas con la bebida, desde migas hasta pucheros, especialmente populares entre estudiantes y visitantes. En Córdoba los hosteleros apuestan por el guiso de cola de toro y los estofados de caza.

Asimismo, Jaén reivindica su aceite de oliva virgen extra, presente en picadillos, sopas y carnes asadas a baja temperatura. Almería incorpora la tradición marinera a su cocina de invierno con tapas de gallopedro, caldo quemao y quisquillas salteadas.

En Huelva la caza, las setas y los ibéricos protagonizan propuestas que van desde los gurumelos guisados hasta las carrilleras estofadas. Muchas de estas rutas andaluzas se prolongan hasta febrero y con ellas se pretende posicionar al sur del sur como destino gastronómico invernal, demostrando que el frío también se celebra desde la mesa.

(Imagen generada por IA)

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Se trata de un plato de autor firmado por Beatriz Aragón, chef y maestra repostera de este emblemático establecimiento hostelero de Chiclana de la Frontera.

El manjar en cuestión lleva por título ‘Pulpo y migas’. Según su autora, tiene “un sabor tradicional de pulpo crujiente acompañado de migas de pan de carbón activado, salteado con aceite, ajo y alioli de pimentón y para darle ese toque fresco va acompañado con puerro, chalotas y cebolla roja”.

El evento gastronómico ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín, y tiene lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

En la sesión inaugural, desarrollada este martes, día 26, en una bodega local, fueron presentados los doce platos que concurren a esta primera edición dedicada al pulpo en la provincia gaditana.

Durante el encuentro los integrantes del jurado eligieron las mejores tapas y coincidieron en destacar el gran nivel de las propuestas ofrecidas. El fallo se conocerá en próximas fechas.

Con esta iniciativa los organizadores quieren proseguir con su objetivo de activar la economía y de ser pioneros de estas jornadas gastronómicas para continuar ofreciendo lo mejor de sus cocinas a sus clientes.

* El Farito, en las primeras jornadas gaditanas de pulpo

* Primeras jornadas de pulpo en la provincia de Cádiz

* Los 3 menús del Restaurante El Farito para Navidad 2024

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Este evento culinario ha sido anunciado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín. Tendrá lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

A esta primera edición se han adherido doce establecimientos hosteleros gaditanos.

La presentación de las jornadas será el día 26 en las instalaciones de una bodega chiclanera.

En ese encuentro habrá una presentación de platos y un jurado elegirá las mejores tapas.

El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, concurrirá al certamen con una exquisita creación de su equipo de cocina.

Los organizadores pretenden con esta iniciativa proseguir con su propósito de activar la economía y de esta forma se convierten en pioneros de estas jornadas gastronómicas para seguir ofreciendo lo mejor de sus fogones a sus clientes.

* Primeras jornadas de pulpo en la provincia de Cádiz

* Los 3 menús del Restaurante El Farito para Navidad 2024

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Los profesionales interesados en participar en este nuevo evento culinario, a celebrar en noviembre y en diciembre, pueden contactar con los promotores llamando a los teléfonos 956 403 351 y 616 195 071 así como escribiendo al correo electrónico asohostchiclana@gmail.com.

Según los organizadores, con esta iniciativa continúan con su propósito de activar la economía y ahora se convierten en pioneros de estas jornadas gastronómicas para seguir ofreciendo lo mejor a sus clientes.

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A la reunión, celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento, asistieron el alcalde, Jorge Romero; el teniente de alcalde y concejal de Urbanismo, Miguel Fermín Alconchel; otros concejales, personal eventual, técnicos municipales, el jefe de la Policía Local así como una cuarentena de hosteleros y comerciantes, según informó la Administración local.

Los representantes municipales han informado del proceso en que se encuentra la aplicación de la nueva Ordenanza sobre veladores y terrazas, que aún no ha entrado en vigor, y de la necesidad “de legalizar todas las situaciones ante la situación actual de irregularidades notificadas debido a la falta precisamente de una ordenanza”. Para ellos, la necesidad de la regularización general también es perentoria debido a una denuncia judicial particular interpuesta a varios hosteleros y al Ayuntamiento por una posible situación irregular.

En este sentido, se ha instado a todos los hosteleros “a regularizar su situación con el Ayuntamiento en base a la nueva Ordenanza lo más pronto posible, además teniendo en cuenta que cada comercio es distinto uno a otro, por su ubicación y por el servicio que ofrece, siendo por tanto cada caso individual y prácticamente único”. Por último, se anunció que un técnico municipal visitará cada comercio “para realizar un informe sobre la situación actual de cada terraza o velador”.

(Foto: Ayuntamiento)

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