Este trabajo ha sido editado por la Universidad de Cádiz y el Campus de Excelencia Internacional del Mar (CEI•Mar) y fue coordinado por los profesores José Lucas Pérez Llorens, Ignacio Hernández Carrero, Juan José Vergara Oñate y Fernando G. Brun Murillo, con la colaboración del chef Ángel León. Los cuatro autores han confirmado ya su asistencia a este evento gastronómico.

El menú, con un precio de 25 euros por comensal, consta de entrantes (humus de algas con regañás y paté de pescado con algas), plato principal (risotto de algas con marisco), postre (caleidoscopio de frutas frescas con algas en copos) y bebida (cerveza, refresco o botella de vino para dos personas).

Este almuerzo-homenaje cuenta con la colaboración del grupo gastronómico El Tenedor de Plata, con Carlos María Ambrosy Jiménez al frente. Las personas interesadas en asistir pueden contactar con Amalia Quero, una de las promotoras de El Berrueco Gastro, a través del teléfono 655 560 022. La asistencia es previa reserva al tratarse de plazas limitadas.

(Foto: José Luis GC)

* El libro ‘¿Las algas se comen?’ gana el ‘Nobel’ de gastronomía

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