A través de su Restaurante El Claustro, este destacado hotel de nuestro sur del sur concurre a esta cita culinaria con una rica tapa de Empanadas caseras de bacalao, piñones y pasas con alioli de trufa.

Según la empresa Hoteles Alborán, se trata de “un bocado tradicional con un toque diferente que merece la pena probar estos días”.

La iniciativa, año tras año, se está convirtiendo en tradición en esta localidad del Campo de Gibraltar en los últimos días antes del comienzo de la Semana Santa. En esta ocasión participan quince establecimientos hosteleros.

Información y reservas
Podéis obtener más información y reservar asistencia llamando al teléfono 956 632 870 ó escribiendo al correo electrónico reservasalgeciras@hotelesalboran.com. Alborán es el hotel que merecéis también en primavera.

* Andalucía también es tuya en Semana Santa

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Este año el Miércoles de Ceniza será el 18 de febrero. La Semana de Pasión se desarrollará del 29 de marzo (Domingo de Ramos) al 5 de abril (Domingo de Resurrección). Además, el 4 de junio tendrá lugar la festividad del Corpus Christi.

Este cartel está dedicado a la Virgen de los Dolores. La pintura ha sido firmada por el artista Rafael Muñoz Granados.

Pintado por la artista sevillana Isabel Sola. Está dedicado al Nazareno de los Afligidos y a su madre. Capta la luz, el mar y el sentimiento cofrade local.

Es una pintura firmada por el artista Jonathan Sánchez. Su trabajo está dedicado a Jesús Rescatado.

Realizado a partir de una fotografía de Luis Javier Quesada. Santa María de la Alhambra procesionando ante la Basílica Patronal de las Angustias.

Pintura del artista local Sergio Cornejo presidida por la Virgen de la Victoria. Su obra representa la pasión, la muerte y la resurrección de Jesús.

Pintura del artista sevillano César Ramírez. Vemos al Santísimo Cristo de las Aguas y a María Santísima Reina de los Ángeles. Al fondo, la Catedral.

Innovación de Martín España. Tríptico tridimensional dedicado a la Virgen de la Soledad. Gracias al movimiento de unos pliegues en relieve vemos su imagen de espaldas y de frente.

Cristo de las Misericordias, titular de la Hermandad de Santa Cruz. En el fondo, la Magdalena de la Hermandad del Buen Fin. Obra del artista gaditano Antoine Cas.

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Se trata de Tosta con láminas de choco asado y boletus. La última creación del equipo de cocina de este establecimiento turístico-hostelero de la cadena Hoteles Alborán.

Esta iniciativa, subvencionada por la Diputación de Cádiz, se está convirtiendo en tradición en esta localidad del Campo de Gibraltar. En esta ocasión cuenta con la participación de 13 establecimientos de la ciudad.

Los organizadores buscan adentrarse en las raíces culinarias de la tierra. Para ello bares y restaurantes ofrecerán tapas y postres proyectados para estas Jornadas en los últimos días antes de la Semana Santa.

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Se trata de Bacalao confitado con esencia de gambón y texturas de garbanzos, la última producción de su Restaurante El Claustro.

La directora de Hoteles Alborán, Susana Ruiz Quintero, explicó a Monplamar que el aperitivo, con un precio de 3,50 euros bebida aparte, consiste en bacalao confitado con gambón asado sobre crema de garbanzo y azafrán, bolitas crujientes de garbanzo y salsa de reducción de gambón.

Del 24 de marzo al 2 de abril se puede degustar este manjar tanto en el restaurante como en la cafetería de este hotel de referencia del sur de Andalucía.

Estas jornadas culinarias han sido organizadas por una asociación de pequeños y medianos empresarios locales y cuentan con el apoyo de la Diputación de Cádiz y del Ayuntamiento.

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Esta exposición tiene como finalidad destacar “la cultura de la repostería típica de esta época del año, tan presente en los municipios de nuestra provincia”, según informó la Diputación.

La Cuaresma en la capital de Andalucía cuenta con sus ritos gastronómicos, también en el área de la repostería, ya que “torrijas, pestiños, cocochas, gañotes o piñonates, entre otros, forman parte de la historia y de la cultura propia” de esta provincia.

Como “preludio de la Semana Santa, la gastronomía de Cuaresma sirve como excusa para visitar cualquier pueblo de Sevilla, en los que el visitante, atraído por su repostería típica, puede deleitarse con recetas que vienen de siglos pasados,  y con los innumerables recursos históricos y culturales que los jalonan”.

Esta muestra de dulces se puede visitar el viernes 5 de 15.00 a 20.00 horas; el sábado 6 de 11.00 a 14.30 horas y de 16.00 a 20.00 horas; y por último el domingo 7 de 11.00 a 18.00 horas.

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El chef de este establecimiento asidonense, Francis Ortega, dijo que el nuevo dulce de su casa se llama Helado de jazmín, torrija, humo del incensario y crema francesa de naranjas amargas. Solo con leer su enunciado podemos hacernos una idea del sabor de esta delicia gastronómica.

El nuevo postre se puede degustar ya en La Fábrica, situada en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de Medina Sidonia. Este negocio de restauración admite reservas de los comensales a través de los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273.

* El chef Francis Ortega ganó el concurso ‘El sureño en la olla’

* Otros 4 platos de la nueva carta de La Fábrica de Medina

* Sabor y color en la nueva carta de La Fábrica de Medina

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De ahí que la dirección del restaurante El Farito haya bautizado su nuevo dulce con la creativa denominación de ‘Rosquistrudel’. Este postre lleva la firma de la maestra pastelera Beatriz Aragón, quien ha empezado a elaborarlo coincidiendo con el reciente inicio del tiempo de Cuaresma.

La masa de los roscos lleva su habitual matalauva y canela, productos que otorgan a la repostería un agradable y característico sabor que evoca a la cocina tradicional del sur del sur.

El strudel, por su parte, es un pastel de manzana originario de Imperio Austrohúngaro y que se sigue haciendo con gran éxito y frecuencia en las cocinas alemanas, austriacas, checas, húngaras, rumanas e italianas.

Por si fuera poco, el personal de El Farito sirve a los comensales este postre con un toque de calor y acompañado de una bola de helado. Su precio se ha fijado en 4 euros la unidad.

(Foto: Cosas de Comé)

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En aquellos tiempos la ciudad era un enorme crisol cultural, donde marinos de todos los rincones del mundo se cruzaban por sus calles. Era especial la vinculación de la localidad con los puertos del norte de Italia y de Venecia. Los esclavos africanos que también había aquí aportaron sus ritmos y sus músicas, surgiendo una fiesta popular y anárquica.

Durante el siglo XVI la fiesta se consolidó, de hecho existen documentos de la época que hablan del arraigo de las fiestas de Carnestolendas en la ciudad.

La Iglesia y su férrea disciplina nunca vieron con buenos ojos esta fiesta de tantos excesos y tan cercana a la Cuaresma, por lo que siempre presionó para eliminarla o rebajar su importancia, aunque el pueblo nunca lo permitió.

En el asedio de Napoleón a la ciudad a comienzos del XIX, cuando Cádiz era la única zona que resistió a las tropas francesas, nada pudo evitar que los gaditanos celebrasen sus carnavales como siempre.

Ni la dictadura de Franco pudo con el Carnaval
Durante la dictadura del general Franco, de 1939 a 1975, los carnavales fueron prohibidos por su carácter festivo y poco religiosos, pero el pueblo de Cádiz, una vez más, desoyó las indicaciones oficiales y salió a la calle disfrazado, aún a riesgo de acabar en el calabozo. En esos años la fiesta se trasladaba a los pequeños bares y tascas donde la gente se reunía para cantar y disfrazarse a escondidas de las autoridades.

En estos años fue el propio Carnaval el que se disfrazó pasándose a llamar Fiestas típicas gaditanas. Para desvincularlas del Carnaval, el régimen dictaminó que se trasladasen en el calendario a mayo, con la excusa del clima lluvioso de febrero. En esos años solo en la localidad de Trebujena, al norte de la provincia de Cádiz, se mantuvo la fiesta en el mes de febrero, lo que recuerdan con orgullo los trebujeneros.

Con la llegada de la democracia, a finales de los 70, el Carnaval volvió a la calle y recuperó su esplendor. Desde entonces la fiesta ha evolucionado atravesando el marco de lo local porque cada año son más los aficionados de todos los puntos del país, y también de más allá de sus fronteras, que vienen a Cádiz atraídos sobre todo por la fiesta en la calle.

El origen de esta celebración se basa en las fiestas de don Carnal: unos días de desenfreno justo antes de empezar la Cuaresma, el período de 40 días anterior a la Semana Santa y donde los católicos se recogen y cambian sus hábitos cotidianos.

(Texto y fotos: Cádiz Turismo)

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Recién terminada la fiesta por excelencia del gaditano, quién puede dudarlo, llega la hora de la reflexión, de la meditación y del ayuno (en las palabras más que en la comida, sobre todo con los tiempos que corren). Llega el momento de los nervios, la ilusión y la preparación. El momento con el que más sueña el cofrade gaditano, al margen de la propia Semana Santa: La Cuaresma.

Si bien es cierto que todo ‘jartible’ que se precie de cofradías espera con ansia esa semana de gloria, tampoco quiere que llegue, pues para él esos 7 días parecen pasar como quien aprecia un arcoiris después de un día gris y lluvioso. Es de las obras más bellas que puede darnos la vida, pero es algo tan efímero que cuando te das cuenta, en un abrir y cerrar de ojos, ya ha tocado su fin.

Es por eso que el cofrade valora más la preparación que la propia fiesta. Tal es su entusiasmo por este período que, aunque aún no haya llegado el Miércoles de Ceniza, ya está hablando con sus compañeros cofrades sobre limpieza y preparativos para que, cuando llegue la hora, todo luzca como su hermandad merece: “Esta semana estoy libre después de mi época de exámenes en la facultad. ¿Tienes pensado pasarte por la casa de hermandad para ponernos al lío con el limpia-plata?, ¿Cuándo arreglamos las dependencias para el reparto de túnicas?, ¿Han llegado ya boletines?”, etc…

Es una época de mucho estrés, todo hay que decirlo. Sientes la necesidad de querer estar en todas partes con tu cofradía poniendo tu granito de arena, por mínimo que sea, pero a la vez deseas disfrutar de todos los actos que nos trae este bendito período, sin olvidar por supuesto tus obligaciones laborales o académicas.

Por suerte y por la gracia de Dios, la Cuaresma gaditana está cargada de contenidos y actos que hace que los 40 días previos al Domingo de Ramos tenga más sentido y significado. Empezando por el solemne Vía Crucis oficial del consejo local, pasando por conciertos que organizan las propias hermandades, triduos, quinarios, traslados o meditaciones públicas, hasta llegar al V Domingo de Cuaresma (Domingo de Pasión para los cofrades) … (Leer más)

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El concierto comenzará a las 13.00 horas y contará con las actuaciones de la Banda de Cornetas y Tambores de Humildad y Paciencia, de Chiclana; la Banda de Cornetas y Tambores Santa Bárbara, de La Línea; la Banda de Música Virgen de la Palma, de Algeciras; la Banda de Música de Jimena de la Frontera; la Banda Sinfónica Amando Herrero, de Algeciras; y la Asociación Cultural Banda de Música de Los Barrios.

Este encuentro musical ha sido organizado por el Ayuntamiento, a través de la Delegación de Cultura, y cuenta con la colaboración del Consejo Local de Hermandades y Cofradías de Los Barrios y de la citada banda de música barreña, según informó la Administración local.

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