Fenicios, romanos, árabes, misioneros de ida y vuelta a las Indias, todos hicieron su aportación a la mesa y hoy Cádiz destaca en los guisos y en los postres, en las tapas y en la copa. La gastronomía gaditana es también un retrato de su paisaje, de la amplitud de su costa y de las alturas del interior, del bosque denso de los alcornocales, de la huerta fértil de Conil y de muchos pueblos blancos. Una despensa natural.

Destacan en la Bahía de Cádiz los guisos marineros con cazón, corvina y rape, los pescados frescos como urtas, doradas, pargos… sin olvidar los mariscos, langostinos y galeras de Sanlúcar, las gambas de la bahía o las singulares ortiguillas, los erizos y ostiones. Y cómo no probar en Cádiz las tortillitas de camarones.

En la costa atlántica el atún procedente de la almadraba, un arte de pesca de origen fenicio que ya se practicaba en el 1.100 A.C. Con el tiempo cobró tal importancia que los romanos acuñaron su figura en las monedas. En la costa mediterránea los espetos de sardinas a pie de playa y hacia el interior la variedad de guisos de «cuchara».

Cádiz es también tierra de caza y por eso los platos de venado, perdiz y conejo están muy arraigados en la provincia. Tanto como los guisos, cocidos y potajes, con productos de la tierra y con hierbas silvestres. Como ingrediente indispensable de todas las elaboraciones, el aceite de oliva de la Sierra de Cádiz, con denominación de origen desde el 2002.

Sin olvidar los quesos de la Sierra, que cada vez son más reconocidos nacional e internacionalmente, sobre todo el payoyo, queso elaborado de forma artesanal a partir de leche de cabra payoya, una cabra autóctona de la Sierra de Grazalema. Este queso cuenta en su currículum con innumerables premios.

Otro ingrediente de lujo de la cocina gaditana es el vino de Jerez, cuya amplia gama permite que exista un jerez para cada ocasión. Un vino que forma parte del recetario nacional e internacional.

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Según informó la Diputación, de las conclusiones extraídas de los encuentros mantenidos con diversos operadores polacos destaca la apuesta de la filial polaca de TUI por la provincia de Cádiz ofreciendo diez hoteles de la provincia en su catálogo para viajeros que lleguen vía Aeropuerto de Málaga. Tanto la Oficina Española de Turismo de Varsovia como el propio turoperador explicaron que este dispositivo podría traer este verano entre 800 y 1.000 polacos a la provincia.

Para la diputada provincial de Turismo, María Dolores Varo, “se trata de un primer paso muy importante y si esta operación resulta rentable para el operador, supone afianzar un mercado que hasta ahora era complementario y que empieza a figurar con un cupo muy interesante”. La mayoría de los hoteles ofertados por TUI Poland se encuentran en Sancti Petri (Chiclana) aunque el operador polaco también oferta a sus clientes alojamientos en Jerez, Chipiona, Conil, Tarifa y Cádiz.

Por último, se indicó que el número de turistas polacos en la provincia crece cada año a un ritmo muy alto. Así, en 2015 se registraron 10.556, casi un 20 por ciento más que en 2014. En el año 2005 los polacos alojados en hoteles de la provincia no llegaban a 2.000.

(Foto: Diputación)

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Tras la ratificación por unanimidad de la propuesta, Manolo Sanlúcar será distinguido con el máximo honor, el de Hijo Predilecto, junto con ocho personas o entidades que serán reconocidos con la Medalla de la Provincia, según informó la Diputación.

Manuel Muñoz Alcón, Manolo Sanlúcar, nacido en Sanlúcar de Barrameda en 1943, lidera el grupo de distinguidos “como reconocimiento a su trayectoria como guitarrista de prestigio que traspasa fronteras, como constata su impresionante obra concertística y sinfónica, que le ha llevado a estar presente en escenarios de todo el mundo. Sus méritos le han hecho merecedor del Premio Nacional de Guitarra, el Premio Nacional de Música, el Premio Especial de la Bienal de Flamenco de Sevilla y la Medalla de Andalucía, a los que ahora se sumará el reconocimiento de la Diputación como Hijo Predilecto como artista de talla mundial y calidad singular”.

Medallas de la Provincia
También son reconocidos con la Medalla de la Provincia colectivos que “en su labor han dejado una profunda huella en la sociedad gaditana como la empresa Cepsa, de amplio arraigo en especial en el Campo de Gibraltar; Carlos Pacheco, dibujante de San Roque considerado uno de los mejores exponentes la industria del cómic a nivel mundial;  la Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya y la de Criadores de la Raza Ovina Merina de Grazalema por su labor en la conservación y mejora de dos razas autóctonas de la provincia, una actividad con alta incidencia en la preservación de la identidad de las zonas rurales y el empleo”.

Otros distinguidos con la Medalla de la Provincia son “el equipo de ‘Techo y comida’, película de denuncia social rodada en Jerez dirigida por el cineasta local Juan Miguel del Castillo; las almadrabas, una práctica milenaria signo de identidad de localidades como Tarifa, Barbate y Conil, que genera riqueza económica y empleo de forma sostenible;  Radio Cádiz, la emisora decana de la radiodifusión de la provincia que este año cumple 90 años de vinculación con la sociedad de la capital gaditana; y las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paúl, que han regentado el Hogar Los Dolores de Jerez desde 2001 hasta 2016”.

La propuesta de premiados, consensuada previamente por todos  los distintos grupos políticos, ha sido ratificada por el Pleno ordinario celebrado este miércoles, día 17, en Algeciras. La entrega de los diferentes honores tendrá lugar en un acto solemne el 19 de marzo, 204 aniversario de la Constitución de La Pepa.

(Foto: Diputación)

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Tanto es así que decidieron dedicarle un reportaje centrándose en las carreras de caballos de Sanlúcar, en el espectáculo de ‘A Campo Abierto’ de Domecq y en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre de Jerez, según ha informado la Diputación de Cádiz.

El Patronato Provincial de Turismo se encargó de la gestión de los permisos y de la planificación del trabajo que el equipo de Al-Jazeera realizó en la provincia los días 26 y 27 de agosto, cuando tenía lugar el segundo ciclo de las carreras de Sanlúcar.

El programa fue emitido este martes, 20 de octubre, por primera vez y se repetirá hasta en cinco ocasiones hasta este sábado, día 24. Igualmente fue subido al canal de Al-Jazeera de YouTube, que cuenta con más de 850.000 suscriptores. (A partir del minuto 8.53)

La grabación del programa se hizo en un tiempo récord dado que en dos días tuvieron que grabar las carreras de caballos de Sanlúcar tanto desde el punto de vista del espectador como del participante, la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre en Jerez y el espectáculo ‘A Campo Abierto’ que se realiza en la Finca Los Alburejos propiedad de la familia Domecq en Medina Sidonia.

El del caballo es el segundo reportaje que Al-Jazeera dedica a la provincia en 2015. Ya en mayo estuvo en Barbate, Tarifa, Conil y Cádiz para hablar sobre el atún de almadraba. En aquella ocasión también contó con el apoyo del Patronato Provincial de Turismo de Cádiz. Este fue emitido en julio y puede verse aquí en este enlace.

(Foto: Diputación)

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