En estos programas se hablará del atún de almadraba, los langostinos de Sanlúcar, el vinagre o el brandy de Jerez, los quesos y la miel de la sierra, la carne de retinto, las algas, los chicharrones, las verduras de la huerta o los piñones de Puerto Real, entre otros productos de la gastronomía gaditana.

El presentador y cocinero de la serie es José Fuentes, gaditano de adopción, director del restaurante Trasteo, en Zahara de los Atunes, y desde hace más de un año también del restaurante Kulto, en Madrid.

Cada programa mostrará la elaboración de dos recetas y antes de cada plato se emitirá un reportaje sobre el producto protagonista de la receta. La serie será estrenada el 3 de julio con cuatro pases diarios: 10.30, 14.30, 17.30 y 21.30 de lunes a viernes y 11.00, 13.30 y 20.30 horas los fines de semana.

Además, en agosto continuarán las reemisiones de estos programas culinarios a 12.30, 16.00, 19.30 y 23.30 horas de lunes a viernes y los fines de semana a 11.00, 13.30 y 20.30 horas.

Programas, recetas y productos, según informa Cosas de Comé:

— Capítulo 1. Conejo con cañaíllas (Cañaíllas en el mercado de Cádiz) y Ensaladilla rusa de manzana (patata de Sanlúcar de Barrameda).

— Capítulo 2. Snack de camarones fritos (Casa Balbino) y Steak tartar (Carne de retinto, restaurante La Castillería).

— Capítulo 3. Ceviche de bogavante (Bogavante, de pesca con Juan Baúles. Barco pesquero en Barbate). Puerro asado, salazones de Barbate y encurtidos (Puerro de Sanlúcar).

— Capítulo 4. Tartar de atún ahumado al momento (Almadraba 1) y Cabrito asado con crema de yogurt y pepino (Cabrito ecológico de Prado del Rey).

— Capítulo 5. Ostras acevichadas y escabechadas (Ostras rizadas de San Fernando) y Pasta con pesto y verduritas (Piñones de Barbate).

— Capítulo 6. Papelón criollo de chicharrones y encurtidos (Chicharrones de Chiclana) y Mejillones en marinera borracha de jerez (Brandy de Jerez).

— Capítulo 7. Corvina en salsa verde (Corvina, de pesca con Juan Baúles. Barco pesquero en Barbate). Ventresca de amontillado (Almadraba 2).

— Capítulo 8. Morena a la brasa con mojo rojo y ensalada picante (Morena frita: Bar Paquete) y Tarta rápida de fresas de Conil y queso de cabra payoya (Queso de cabra payoya, quesos El Bosqueño).

— Capítulo 9. Urta a la roteña en ensalada (Urta de rota, Lonja de Conil) y Pollo con caldo de cangrejos (Cangrejo coñeta del estero de San Fernando),

— Capítulo 10. Arroz de puntillitas (Muelle 1: puntillitas. Muelle y subasta de Sanlúcar) y Retinta a la italiana (Carne de retinto).

— Capítulo 11. Caballa braseada con vinagreta de manzana y ensalada de hierbas (Caballa fresca, mercado de Cádiz) y Pollo a la manzanilla (Manzanilla, Bodegas Barbadillo).

— Capítulo 12. Salmorejo con mojama y vinagreta (Verdura de Conil: tomate, central de manipulación) y Mole de choco con morcilla (Chacinas de El Bosque)

— Capítulo 13. Facera de atún a la brasa estilo moruno (Ronqueo 1) y Presa ibérica con vinagreta de miel y jerez (Miel de Prado del Rey).

— Capítulo 14. Boquerón en vinagre y ensalada (Vinagre de Jerez) y Tortilla vaga de chorizo, piñones y orégano (Huevos, mercado de Barbate).

— Capítulo 15. Mollete de secreto BBQ al estilo de un bao (Mollete, El Molino de Abajo, El Bosque) y Tarantelo de atún en marmitako de verano (Almadraba 3).

— Capítulo 16. Ensalada de calabacín, queso de oveja y frutos secos (Queso de oveja grazalemeña, Quesos El Bosqueño) y Raya en curry amarillo (Raya, mercado de Barbate).

— Capítulo 17. Garbanzos picantes con langostinos (Muelle 2, descarga y subasta de Sanlúcar, Cofradía de pescadores) y Salmonete al fuego con menier de manteca colorá (Lomo en manteca, Paco Melero, Vejer de la Frontera).

— Capítulo 18. Arroz con algas (Algas de San Fernando, recolecta) y Borriquete frito con mojo de manzana (Borriquete, de pesca con Juan. Barco pesquero en Barbate).

— Capítulo 19. Barriga de atún a la brasa (Ronqueo 2) y Causa peruana de pulpo con vinagreta de aceitunas (Patatas de Sanlúcar de Barrameda, subasta).

— Capítulo 20. Satay de dorada asada en flor de salado (Dorada de estero, San Fernando) y Carpaccio de remolacha, fresas de Conil y queso fresco (Fresas de Conil, subasta).

— Capítulo 21. Berenjena glaseada con chimichurri de coliflor y salazón (Verduras de Conil: berenjena, hierbas aromáticas, cidra) y Tacos picantes de atún (Atún, El Campero).

— y Capítulo 22. Salpicón canario de langostinos (Langostinos en salmuera en Casa Bigote) y Papas aliñás con algas de estero (Algas de San Fernando, nave).

(Foto: Cádiz Turismo)

* 22 programas de Canal Cocina dedicados a la provincia

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Estos espacios serán emitidos en julio bajo el título de ‘Aires de Cádiz’. Cada programa mostrará la elaboración de dos recetas en una localización de la provincia y antes de cada plato se emitirá un reportaje sobre el producto protagonista de la receta.

Se trata del único canal de televisión en España especializado en gastronomía y que produce AMC Network International Iberia. El canal emite el 80 por ciento de sus contenidos en más de 200 formatos diferentes. Canal Cocina se distribuye en los principales operadores de televisión de pago, pudiendo verse a través de Movistar +, Vodafone TV,  Telecable, R, Euskaltel, Orange TV y cable local Aotec. Su audiencia ha aumentado un 27 por ciento respecto a 2016, alcanzando una media de 426.000 contactos (personas que sintonizan en algún momento del día el canal).

El equipo de Canal Cocina, formado por nueves personas, llegó a la provincia el 22 de mayo y ha estado grabando hasta este lunes, día 29, para regresar el 5 de junio y quedarse en la provincia hasta el día 12. El presentador y cocinero es José Fuentes, gaditano de adopción y  quien dirige el restaurante Trasteo, en Zahara de los Atunes, y desde hace más de un año también el restaurante Kulto, en Madrid.

Iconos de la gastronomía gaditana
Según el Patronato, este canal “ha querido que queden plasmados en los programas todos los platos e ingredientes icónicos de la gastronomía de la provincia”. Así habrá programas dedicados a las patatas de Sanlúcar, las fresas de Conil, el atún de almadraba, el vino del Marco de Jerez, la carne de retinto, los piñones de Puerto Real, los quesos y la miel de la Sierra o la manteca colorá de Vejer. Por supuesto no faltan recetas de pescados y de mariscos.

La gastronomía sigue siendo uno de los pilares fundamentales para la promoción turística de la provincia en 2017. Desde el Patronato de Turismo “se está apostando fuertemente por este segmento transversal que es complementario a todos los demás”. Con la campaña ‘Cádiz a pedir de boca’ se han organizado varias talleres y presentaciones en Fitur 2017, se ha acudido por primera vez al Salón de Gourmets de Madrid y se está preparando una presentación para otoño también en Madrid.

(Foto: Canal Cocina)

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Las concejalas de Turismo y de Contratación, Susana Pérez Custodio y Eva Pajares, respectivamente, asistieron a la despedida de los ocupantes del velero, según informó el Ayuntamiento. Se trata de la segunda edición de esta producción televisiva dirigida por  Marín y que ya cuenta con 23 capítulos emitidos la pasada temporada.

Consiste en un viaje a bordo del ‘Viejo Lobo’, capitaneado por Juan Leiva. Marín, junto a sus colaboradores, se despidió de su Algeciras natal en los pantalanes del Club Náutico El Saladillo. Su primera escala es Barbate y después vienen Cádiz, El Puerto de Santa María, Chipiona, Huelva y Sevilla, entre otros atraques. Posteriormente se dirigirá a Galicia para costear la Cornisa Cantábrica grabando, como ya es tradicional en el programa, en puertos y mercados.

(Foto: Ayuntamiento)

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