Por eso hay una frase popular que afirma «Botella abierta, botella muerta«. Pero está claro que tirar el líquido restante es un desperdicio inadmisible, sobre todo si se trata de un vino de mucha calidad o si queda todavía mucha cantidad en la botella.

Las razones de que el vino se ponga malo después de abierto hay que buscarlas en la química y en la biología. Cuando se retira el corcho el vino entra en contacto con el oxígeno. En pequeñas cantidades este gas es beneficioso, pues ayuda a desarrollar y dar firmeza al sabor, da una mayor amplitud a los aromas y reduce la acidez. De ahí el gesto -típico de los expertos- de remover un poco la copa antes de beber: para que un mayor volumen del líquido, y no solo el que se halla en la superficie, se oxigene.

El problema es que la presencia de oxígeno favorece la acción de unas bacterias que se encargan de convertir el alcohol etílico, presente en el vino, en ácido acético. Así es como, poco a poco, el vino va perdiendo su sabor, aroma y calidad, hasta que acaba por estropearse: se convierte en vinagre. Ese momento en que coloquialmente se dice que el vino «se ha picado«.

¿Cómo evitarlo o, al menos, retrasarlo todo lo posible? A continuación se enumeran cuatro consejos y recomendaciones de los especialistas: Volver a tapar la botella, guardarlo en el frigorífico, en posición vertical y pasar el vino a otra botella es una alternativa (Leer más)

The post Cuatro consejos básicos para guardar el vino una vez abierto first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Así lo explica a Efe el biólogo de la Universidad Politécnica de Valencia Miguel Rodilla, para quien los efectos de este fenómeno ya son «palpables» en el Mediterráneo y, como consecuencia, las playas, paseos marítimos y edificaciones costeras de la Comunidad Valenciana alterarán notablemente su aspecto actual.

«Conllevará, además, un gran coste económico si no nos adaptamos a estos cambios, no se invierte en una planificación previa y de forma progresiva se abandona la primera línea de playa», agrega.

Mayor concienciación
Insiste en que las medidas de prevención deberían ir acompañadas de la plena concienciación por parte de administraciones públicas y ciudadanos y remarca que el cambio climático afecta gravemente a los ecosistemas de la costa mediterránea y a la pesca.

«El incremento de la temperatura de un grado, aunque aparentemente sea insignificante, comporta que muchos animales marinos habituales en nuestros mares desaparezcan y emerjan especies invasoras de lugares remotos como las aguas tropicales o el Mar Rojo«, advierte y señala que este aumento varía la circulación oceánica, responsable de transportar el calor y el frío de unas zonas del planeta a otras.

El Mediterráneo es especialmente sensible al fenómeno de acidificación impulsado por el cambio climático, que supone el aumento de la acidez del agua, debido al incremento de dióxido de carbono en la atmósfera. A su vez, explica Rodilla, esto comporta el descenso del pH del océano, que disminuye la disponibilidad de iones carbonatos, indispensables para la supervivencia de aquellas especies que necesitan generar estructuras de carbonato cálcico.

Del mismo modo también se evidencia el incremento de la estratificación acuática, es decir, la dificultad para que las aguas se mezclen, lo que condiciona la disponibilidad de nutrientes. Por ello, se han registrado mortandades masivas de gorgonias, y tienen «severos problemas» para sobrevivir algunas formaciones de coralígeno y de algas calcáreas, según el investigador, que apunta que las medusas son las que más se benefician del aumento de calor en el agua.

Modificación de las playas
El incremento del nivel del mar modificará las playas y el cambio de frecuencia y magnitud de los temporales producirá daños y generará problemas en las estructuras costeras, afirma Rodilla, para quien un ligero aumento de ese nivel puede afectar mucho al acuífero costero y generar problemas de disponibilidad de agua dulce.

Matiza que existe la sensación de que «la línea de costa es invariable», pero es «un sistema dinámico que se verá muy impactado por el proceso de cambio climático y el mar ocupará parte de las infraestructuras y paseos«. «Si no queremos tener que improvisar un servicio de emergencias y lucha contra las catástrofes deberíamos anticiparnos y reconsiderar nuestro desarrollo en la costa», alerta.

El biólogo asegura que se necesitarán ecosistemas dunares bien conformados que taponen la subida del nivel del mar y el incremento de la magnitud de los temporales y «no se debería permitir la urbanización y la destrucción de los ecosistemas costeros». «El proceso de cambio climático está en marcha. Ahora el objetivo debe centrarse en tratar de minimizarlo», asevera Rodilla, quien propone establecer políticas de adaptación y planificar los usos del territorio y los recursos naturales, algo en lo que, a su juicio, «estamos todavía en pañales».

En su opinión, la sociedad debería realizar mucha pedagogía, cambiar el modelo económico y de movilidad, replantear su relación con el medio ambiente, apostar por energías renovables, evitar los combustibles fósiles y reducir la emisión de gases de efecto invernadero.
Rodilla considera que a las administraciones públicas les corresponde parte de esa tarea pedagógica y valora su concienciación, pese a que son procesos «lentos».

* El turismo sostenible es una necesidad urgente

* La alga invasora que amenaza los fondos marinos de Tarifa

The post El cambio climático, una gran amenaza para el turismo first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.